Kürbisbrot
So langsam kündigt sich der Herbst an und so auch meine Vorliebe zu Kürbisrezepten. Bei diesem Kastenkuchen könnt Ihr selbst entscheiden, ob Ihr lieber eine Zimt-Zucker-Kruste oder das Frischkäse-Topping wählt. Ich bin mir aber sicher, so oder so, wird dieser Kuchen Euch vom Hocker hauen. Pure Geschmacksexplosion.
Zutaten:
250 g Kürbispüree
120 g geschmolzene Butter
50 g Öl
2 Eier
300 g Zucker
250 g Mehl
1 EL Pumpkin Spice
1 TL Natron und 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 EL Zimtzucker
für das Frosting:
300 g Doppelrahmfrischkäse
100 g gesiebter Puderzucker
Zubereitung:
Für den Teig verrührt Ihr Butter, Öl, Eier und Zucker. Danach macht Ihr Euch an das Kürbispüree. Dafür entkernt Ihr Euren Kürbis (Hokkaido, Butternut etc.) und viertelt ihn. Nach
45-60 min im Ofen (175 Grad Umluft) könnt ihr die Schale einfach abziehen. Bei einem Hokkaido könnt ihr sie dran lassen. Püriert das gegarte Fleisch, gebt es zu Eurem Teig und rührt es unter.
Danach siebt Ihr die trockenen Zutaten hinein, hebt sie unter und gebt den Teig in eine gut gefettete Kastenform. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer den Kastenkuchen ohne Frosting servieren möchte, streut nun 2 EL Zimtzucker für die Zimtkruste darüber. Wollt ihr lieber ein Frosting auf eurem Pumpkin Bread haben, könnt ihr diesen Punkt überspringen.
Backt das Kürbisbrot für 50-60 Minuten. Sollte das Brot nach 40 Minuten schon dunkel werden, deckt es für den Rest der Zeit im Herd mit Alufolie ab. Testet mit der Stäbchenprobe, ob Euer Kuchen durchgebacken ist.
Für das Frosting mixt Ihr den Frischkäse und den Puderzucker auf und bestreicht euer abgekühltes Kürbisbrot damit. Es ist wirklich so unglaublich köstlich !
Ich hoffe ich konnte Euch mal wieder etwas inspirieren und in Euch schlummert jetzt das latente Bedürfnis dieses wirklich leckere Kürbisbrot nach zu backen.
Ihr werdet es lieben! <3
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